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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioPratos principaismeatCC0 1.0 Universal
Frango Temperado Doro Wat Etíope e Ensopado de Ovo Cozido
O principal prato festivo nacional da Etiópia: tenras coxinhas de frango e ovos cozidos inteiros cozidos lentamente em um luxuoso molho berbere escuro aromatizado com cebola caramelizada, alho, gengibre e manteiga temperada.
Preparação
25 min
Cozinhe
55 min
Total
80 min
Ingredientes
porções
4
- Coxinhas de frango marcadas800 g
- Ovos cozidos descascados e levemente furados4 un.
- Cebola roxa finamente processada400 g
- Mistura autêntica de especiarias berbere25 g
- Manteiga temperada ou manteiga clarificada50 g
- Dentes de alho picados6 dente
- Gengibre fresco ralado20 g
- Suco de limão para molhar o frango30 ml
- Água morna350 ml
- Sal marinho fino5 g
Etapas de preparação
1
Mergulhe as coxinhas de frango em suco de limão e sal por 15 minutos. Cozinhe o purê de cebola em uma panela pesada em fogo baixo por 15 minutos sem gordura, mexendo sempre até que a umidade evapore e as cebolas fiquem doces e escuras.
2
Adicione a manteiga com especiarias, a mistura berbere, o alho picado e o gengibre. Refogue em fogo baixo por 8 a 10 minutos para desenvolver uma base de sabor profunda e complexa.
3
Adicione as coxinhas de frango e a água. Cubra e cozinhe suavemente por 30 minutos. Pique os ovos cozidos inteiros e coloque na panela, fervendo por mais 10 minutos até que o frango esteja macio e os ovos absorvam o molho vermelho escuro. Sirva com injera.
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
460
Proteínas
44g
Hidratos de carbono
12g
Gorduras
26g
Alergénios
OvosLeite
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
