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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioSopas e CaldosmeatCC0 1.0 Universal
Sopa Molokhia Egípcia Clássica com Frango Macio, Alho Quente (Taqleya) e Arroz
O icônico prato do faraó egípcio: uma rica sopa verde de folhas de juta finamente picadas (molokhia) cozidas em caldo de galinha, infundidas com o dramático 'taqleya' (alho escaldante e coentro dourados em ghee), servida com arroz e frango assado.
Preparação
20 min
Cozinhe
40 min
Total
60 min
Ingredientes
porções
4
- Folhas frescas de juta (molokhia), finamente picadas (ou congeladas)400 g
- Pedaços de frango escalfados e dourados600 g
- Caldo de galinha rico e coado800 ml
- Dentes de alho esmagados até formar uma pasta8 dente
- Coentro moído seco1 c. de sopa
- Manteiga clarificada (ghee)2 c. de sopa
- Sal1 c. de chá
Etapas de preparação
1
Cozinhe o frango com cebola, cardamomo e sal por 30 minutos. Retire o frango e asse até dourar. Coe o caldo claro.
30 min temporizador
2
Leve o caldo de galinha para ferver suavemente e misture vigorosamente a molokhia picada por 2-3 minutos. Nunca deixe ferver vigorosamente e nunca tampe a panela para preservar a cor verde vibrante.
3 min temporizador
3
Aqueça o ghee em uma panela pequena, frite o alho amassado e o coentro moído por 1-2 minutos até ficar crocante, perfumado e dourado (taqleya). Despeje a fervura diretamente na panela molokhia. Sirva quente com arroz e frango assado.
2 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
360
Proteínas
34g
Hidratos de carbono
8g
Gorduras
21g
Alergénios
Leite
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
