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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioPratos principaismeatCC0 1.0 Universal
Fatta Egípcia Tradicional (pão achatado crocante em camadas, arroz, molho de alho e vinagre e cordeiro assado)
A festa Eid por excelência do Egito: camadas de croutons de pão crocante torrados em ghee e embebidos em caldo de vinagre com alho (ta'sha), cobertos com arroz branco fofo, molho de tomate quente e temperado e pedaços de cordeiro dourados.
Preparação
25 min
Cozinhe
60 min
Total
85 min
Forno
190°C (170°C vent.)
Ingredientes
porções
6
- Perna ou ombro de cordeiro cortado em pedaços1000 g
- Baladi egípcio ou pão sírio pita cortado em quadrados3 un.
- Arroz branco egípcio de grão curto350 g
- Cabeça de alho finamente picada1 un.
- Vinagre de vinho branco60 ml
- Molho de tomate ou passata300 g
- Ghee ou manteiga50 g
- Sal e pimenta preta8 g
Etapas de preparação
1
Ferva o cordeiro em água temperada por 50 minutos até ficar macio. Doure o cordeiro em 2 colheres de sopa de ghee até ficar crocante nas bordas; reserve um caldo quente rico.
2
Cozinhe o arroz branco de grão curto em 500 ml de caldo de cordeiro com ghee até ficar cremoso. Torre os quadrados de pão achatado no forno a 190°C até dourar e ficar crocante.
3
Faça o molho Ta'sha: frite o alho no ghee até dourar, deglaceie com vinagre e adicione uma concha de caldo. Cozinhe metade com molho de tomate até formar um molho vermelho. Camada: pão torrado salpicado com caldo de vinagre de alho, coberto com arroz quente, colheradas de molho vermelho e coroado com cordeiro assado.
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
670
Proteínas
44g
Hidratos de carbono
62g
Gorduras
26g
Alergénios
GlútenLeite
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Situação jurídica: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
