Imagem meramente ilustrativa
A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioSopas e CaldosfishCC0 1.0 Universal
Encebollado Equatoriano de Atum Fresco e Sopa de Yuca com Cebola em Conserva
O orgulho culinário nacional do Equador: uma perfumada sopa de peixe à base de ervas feita com albacora ou atum fresco, tenra raiz de mandioca fervida, cominho e coentro, generosamente coroada com curtido de cebola vermelha em conserva curada com limão.
Preparação
20 min
Cozinhe
35 min
Total
55 min
Ingredientes
porções
5
- Bifes frescos de atum ou albacora em pedaços grandes600 g
- Mandioca fresca descascada e cortada em pedaços500 g
- Cebola roxa em fatias muito finas200 g
- Suco de limão fresco60 ml
- Tomates maduros frescos picados200 g
- Dentes de alho picados4 dente
- Cominho moído1 c. de chá
- Coentro fresco picado25 g
- Água doce fria1500 ml
- Sal marinho fino6 g
Etapas de preparação
1
Faça o curtido de cebola: misture cebolas vermelhas em fatias finas com suco de limão fresco, uma pitada de sal e metade do coentro. Deixe curar por 20 minutos.
2
Ferva os pedaços de mandioca em água e sal por 20-25 minutos até ficarem macios. Remova a veia fibrosa interna, corte a mandioca em pedaços pequenos e reserve o caldo fervente.
3
No caldo quente, adicione o tomate, o alho, o cominho e os pedaços de atum fresco. Cozinhe suavemente por 8 a 10 minutos até que o atum esteja cozido. Desfie o atum em pedaços pequenos. Bata uma xícara de caldo com alguns pedaços de mandioca para engrossar um pouco. Monte tigelas com mandioca quente, pedaços de atum, caldo de ervas quente e um monte generoso de curtido de cebola roxa em conserva de limão por cima.
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
360
Proteínas
36g
Hidratos de carbono
44g
Gorduras
3.8g
Alergénios
Peixe
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
