Imagem meramente ilustrativa
A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioSopas e CaldosmeatCC0 1.0 Universal
Erwtensoep holandês tradicional (sopa de ervilha com pernil de porco defumado e linguiça Rookworst)
O icônico sustento de inverno holandês (Snert): uma sopa tão rica e grossa que uma colher fica em pé, feita com ervilhas verdes cozidas lentamente com jarrete de porco defumado, aipo-rábano, alho-poró e saborosa linguiça Rookworst holandesa fatiada.
Preparação
20 min
Cozinhe
90 min
Total
110 min
Ingredientes
porções
6
- Ervilhas verdes partidas, enxaguadas500 g
- Pernil de porco defumado ou jarrete de presunto600 g
- Salsicha holandesa defumada Rookworst, cortada em moedas250 g
- Aipo-rábano (raiz de aipo), descascado e cortado em cubos250 g
- Alho-poró limpo e cortado em rodelas2 un.
- Cenouras em cubos2 un.
- Folhas de aipo frescas picadas3 c. de sopa
- Sal marinho fino1 ½ c. de chá
Etapas de preparação
1
Coloque as ervilhas e o pernil de porco defumado em uma panela com 2,5 litros de água fria. Deixe ferver e retire bem a espuma.
15 min temporizador
2
Reduza o fogo e cozinhe coberto por 60 minutos até que a carne de porco esteja macia e as ervilhas comecem a quebrar.
60 min temporizador
3
Retire o pernil, descarte o osso, pique a carne e volte à panela com aipo-rábano, alho-poró, cenoura e sal; cozinhe por 25 minutos.
25 min temporizador
4
Adicione a linguiça Rookworst fatiada e as folhas de aipo, cozinhe por mais 5 minutos até ficar bem quente e sirva com pão de centeio.
5 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
510
Proteínas
38g
Hidratos de carbono
48g
Gorduras
20g
Alergénios
Aipo
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
