Ilustração gerada por IA
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Provençal Daube de Boeuf (Carne Assada Lentamente com Vinho Tinto, Azeitonas e Raspas de Laranja)
A coroa rústica da Provença: tenro mandril refogado lentamente em vinho tinto encorpado com cenoura, azeitonas pretas, alho, tomilho fresco e uma perfumada tira de casca de laranja.
Preparação
25 min
Cozinhe
150 min
Total
175 min
Ingredientes
6porções
- Carne assada cortada em cubos800 g
- Cenouras fatiadas3 piece
- Cebola amarela1 piece
- Vinho tinto encorpado500 ml
- Azeitonas pretas sem caroço80 g
- Tira de casca de laranja orgânica1 piece
- Azeite2 tbsp
- Raminhos de tomilho fresco3 piece
- Dentes de alho esmagados3 clove
Etapas de preparação
1
Aqueça o azeite no forno holandês, frite os cubos de carne aos poucos em fogo alto até dourar profundamente. Reserve em um prato.
10 min timer
2
Adicione as cebolas e as cenouras à panela, refogue por 5 minutos, depois adicione o alho amassado e cozinhe por mais 1 minuto.
6 min timer
3
Retorne a carne à panela, despeje o vinho tinto, adicione a tira de casca de laranja, o tomilho fresco e o sal. Leve para ferver suavemente e tampe bem.
3 min timer
4
Asse em forno pré-aquecido a 150°C (300°F) por 2,5 horas. Adicione azeitonas pretas nos últimos 20 minutos. Sirva quente sobre macarrão com manteiga ou polenta.
150 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
