Ilustração gerada por IA
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Dal Makhani (lentilha preta cremosa cozida lentamente e ensopado de feijão)
A joia premiada das lentilhas Punjabi: urad dal preto inteiro e feijão cozido lentamente por horas até ficar intensamente cremoso, finalizado com generosa manteiga de fazenda, creme e molho de tomate picante.
Preparação
15 min
Cozinhe
60 min
Total
75 min
Ingredientes
6porções
- Urad dal preto inteiro, embebido durante a noite250 g
- Feijão vermelho, embebido ou enlatado80 g
- Passata de tomate300 g
- Manteiga sem sal60 g
- Creme de chantilly pesado80 ml
- Pasta de gengibre e alho1.5 tbsp
- Garam masala e pimenta em pó da Caxemira1 tbsp
- Água para cozinhar1000 ml
- Sal1.5 tsp
Etapas de preparação
1
Ferva as lentilhas pretas e o feijão embebidos em água e sal por 45-50 minutos até ficarem macios e quebradiços.
45 min timer
2
Derreta metade da manteiga (30 g) em uma panela, cozinhe a pasta de gengibre e alho por 1 minuto, acrescente a passata de tomate e os temperos, fervendo por 10 minutos.
10 min timer
3
Despeje a redução de tomate nas lentilhas cozidas. Amasse uma porção do feijão com uma concha contra a parede da panela para obter uma cremosidade natural.
3 min timer
4
Cozinhe suavemente em fogo baixo por 25-30 minutos, mexendo sempre para evitar que grude.
27 min timer
5
Junte o creme de leite e os 30 g de manteiga restantes antes de servir, até ficar aveludado e brilhante. Sirva com arroz ou naan.
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
