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Caril Dourado de Grão de Bico e Espinafre e Coco
Um curry vegano perfumado e reconfortante feito de grão de bico tenro, espinafre murcho e leite de coco aromatizado com gengibre e açafrão.
Preparação
10 min
Cozinhe
20 min
Tempo total
30 min
Ingredientes
4porções
- Grão de bico enlatadoEnxaguado e escorrido400 g
- Espinafre fresco200 g
- Leite de coco light em lata250 ml
- Tomates enlatados esmagados200 g
- Cebola amarelaFinamente cortado1 piece
- Raiz de gengibre frescoFinamente ralado1 tbsp
- Dentes de alhoPicado3 piece
- Caril em pó suave1 tbsp
- Cúrcuma moída1 tsp
- Azeite15 ml
- Sal1 pinch
Etapas de preparação
1
Aqueça o azeite em uma frigideira funda. Refogue a cebola por 4-5 minutos e, em seguida, junte o alho, o gengibre, o curry em pó e a cúrcuma, cozinhando por 1 minuto até ficar perfumado.
5 min timer
2
Adicione o grão de bico escorrido, o tomate esmagado e o leite de coco. Cozinhe suavemente em fogo médio por 12-15 minutos até que o molho fique rico e espesso.
13 min timer
3
Junte o espinafre fresco e mexa por 2 minutos até murchar. Tempere com sal e sirva quente sobre arroz basmati ou com naan de trigo integral.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: USDA MyPlate Kitchen - Chickpea Coconut Curry (U.S. Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal