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Ropa Vieja cubana (bife de flanco desfiado refogado com sofrito de tomate e pimentão)
A obra-prima da culinária nacional de Cuba: suculento bife desfiado refogado em um rico sofrito de pimentão doce, cebola, alho, vinho branco, tomate esmagado, cominho e azeitonas espanholas.
Preparação
20 min
Cozinhe
60 min
Total
80 min
Ingredientes
4porções
- Bife de flanco ou peito700 g
- Pimentões vermelhos e verdes, cortados em tiras longas2 piece
- Tomates esmagados350 g
- Cebola amarela em fatias finas1 piece
- Dentes de alho picados3 clove
- Azeite2 tbsp
- Sal1.5 tsp
Etapas de preparação
1
Cozinhe a carne em água e sal por 45 minutos até ficar macia. Reserve o caldo do cozimento e desfie a carne em fios longos.
45 min timer
2
Aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue os pimentões fatiados, a cebola e o alho por 8 minutos até ficarem macios.
8 min timer
3
Junte os tomates esmagados, 150 ml de caldo de carne reservado, 1 colher de chá de cominho e 1 colher de chá de orégano.
3 min timer
4
Adicione a carne desfiada e o sal, tampe e cozinhe por 15-20 minutos até que os sabores se casem e o molho fique rico. Sirva com arroz e feijão preto.
17 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
