Imagem meramente ilustrativa
A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
FácilAperitivosmeatCC0 1.0 Universal
Autêntico Crostini Neri toscano (patê quente de fígado de frango com alcaparras e anchova no pão torrado)
O rei indiscutível dos antepastos toscanos: fatias crocantes de pão rústico generosamente espalhadas com um patê quente e profundamente saboroso de fígado de frango cozido com cebola, alcaparras, anchovas e Vin Santo.
Preparação
15 min
Cozinhe
20 min
Total
35 min
Ingredientes
porções
6
- Fígados de frango frescos, aparados e limpos400 g
- Fatias de pão rústico, torradas12 un.
- Cebola amarela, finamente picada1 un.
- Alcaparras enxaguadas e picadas2 c. de sopa
- Filetes de anchova em azeite3 un.
- Vinho branco seco ou Vin Santo60 ml
- Manteiga sem sal30 g
- Azeite virgem extra2 c. de sopa
- Sal1 c. de chá
Etapas de preparação
1
Refogue a cebola picada no azeite por 5 minutos até ficar macia. Adicione os filés de anchova e deixe-os derreter no óleo.
5 min temporizador
2
Adicione os fígados de frango limpos e refogue por 5-6 minutos até não ficar mais rosado por dentro. Deglaze com vinho branco e reduza por 2 minutos.
8 min temporizador
3
Junte as alcaparras e a manteiga. Transfira para uma tábua e pique finamente com uma faca de chef até formar um patê texturizado para barrar. Espalhe quente sobre o pão rústico torrado e sirva.
6 min temporizador
Diário de Culinária
Você ainda não experimentou esta receita
Valores nutricionais
por porçãoCalorias
280
Proteínas
19g
Hidratos de carbono
24g
Gorduras
12g
Alergénios
GlútenLeitePeixe
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
