Imagem meramente ilustrativa
A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioPratos principaismeatCC0 1.0 Universal
Dálmata Peka (vitela assada em brasas lentas e batatas com ervas)
O banquete típico da Dalmácia: suculentos pedaços de vitela assados sob uma cúpula de ferro com batatas com ervas, cebola doce, alecrim e vinho branco até ficarem profundamente caramelizados.
Preparação
20 min
Cozinhe
120 min
Total
140 min
Forno
180°C (160°C vent.)
Ingredientes
porções
6
- Pá ou pernil de vitela cortados em grandes porções1000 g
- Batatas descascadas e cortadas em rodelas grandes1000 g
- Cebolas médias cortadas ao meio3 un.
- Dentes de alho inteiros, sem casca8 dente
- Vinho branco seco da Dalmácia150 ml
- Azeite virgem extra60 ml
- Raminhos de alecrim fresco2 un.
Etapas de preparação
1
Misture a carne e as batatas com sal, pimenta e alecrim. Coloque as batatas e as cebolas no fundo da panela de ferro fundido e coloque a carne por cima.
10 min temporizador
2
Regue generosamente com azeite e vinho branco. Feche com tampa grossa e leve ao forno a 180°C por 90 minutos.
90 min temporizador
3
Descubra, vire os pedaços de carne e aumente o fogo para 200°C por 25-30 minutos até que as bordas estejam profundamente caramelizadas e crocantes.
30 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
490
Proteínas
42g
Hidratos de carbono
34g
Gorduras
20g
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
