Ilustração gerada por IA
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Crema Catalana (creme catalão de frutas cítricas e canela com casca de caramelo crocante)
A lendária sobremesa da Catalunha: delicado creme de leite infundido com pau de canela e casca de limão, engrossado com gemas de ovo e amido, coberto com uma casca de açúcar caramelizado queimado em forma de vidro.
Preparação
15 min
Cozinhe
15 min
Total
30 min
Ingredientes
4porções
- Leite integral500 ml
- Gemas de ovo grandes4 piece
- Açúcar granulado (para creme e crosta)100 g
- Amido de milho25 g
- Pau de canela1 piece
- Tiras de casca de limão fresco1 piece
Etapas de preparação
1
Aqueça 400 ml de leite com o pau de canela e a casca de limão até ferver. Retire do fogo e infunda por 15 minutos.
15 min timer
2
Em uma tigela, dissolva o amido de milho nos 100 ml restantes de leite frio. Junte as gemas e 60 g de açúcar até ficar homogêneo.
3 min timer
3
Coe o leite morno infundido na mistura de gemas enquanto mexe e, em seguida, coloque toda a mistura de volta na panela.
2 min timer
4
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre por 2-3 minutos até ficar espesso e brilhante. Despeje em ramequins rasos e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
3 min timer
5
Polvilhe uma fina camada de açúcar restante sobre os cremes resfriados e caramelize com um maçarico até formar uma casca vítrea e crocante. Sirva imediatamente.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
