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Pão Doce Tradicional de Nozes e Cacau (Cozonac)
Pão de fermento doce, fofo e perfumado, misturado com um recheio rico e aromático de nozes moídas, cacau puro e raspas de limão.
Preparação
45 min
Cozinhe
45 min
Tempo total
90 min
Ingredientes
12porções
- Farinha multiuso ou de pão500 g
- Leite morno250 ml
- Levedura seca ativa10 g
- Açúcar granulado120 g
- Gemas de ovo3 piece
- Manteiga sem sal derretida80 g
- Nozes moídas200 g
- Cacau em pó sem açúcar25 g
- Raspas de limão fresco1 tsp
- Extrato de baunilha1 tsp
- Sal fino1 pinch
Etapas de preparação
1
Dissolva o fermento com 1 colher de açúcar em 50 ml de leite morno e deixe descansar em local aquecido por 10 minutos até formar espuma.
10 min timer
2
Peneire a farinha em uma tigela grande, acrescente o sal, as gemas batidas com o açúcar, a baunilha, as raspas de limão, o leite morno restante e a mistura de fermento ativado.
3
Sove a massa vigorosamente enquanto incorpora gradualmente a manteiga quente derretida por 15 minutos até ficar lisa, elástica e não pegajosa.
15 min timer
4
Cubra a massa com uma toalha limpa e deixe crescer em local aquecido e sem correntes de ar por 50 minutos até dobrar de tamanho.
50 min timer
5
Para o recheio, misture as nozes moídas com o cacau, 50 g de açúcar e 50 ml de leite morno até formar uma pasta lisa e espalhada.
6
Abra a massa em um retângulo, espalhe o recheio de nozes e cacau uniformemente, enrole bem e coloque em uma forma de pão forrada com pergaminho.
7
Deixe crescer na assadeira por 20 minutos, pincele com ovo batido e leve ao forno a 175°C por 45 minutos até dourar e um palito sair limpo.
45 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: USDA Extension Traditional Hearth Breads / Public Domain Cookery Archives (U.S. Department of Agriculture / National Agricultural Library)
Legal status: Public Domain - Works of the United States Government (17 U.S.C. § 105) / CC0 1.0 Universal • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
