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Clássico Francês Coq au Vin – Frango Assado em Vinho Tinto
O icônico prato rural francês: tenras coxas de frango refogadas na perfeição em um molho de vinho tinto de sabor profundo, recheado com cogumelos terrosos, toucinho e ervas frescas.
Preparação
20 min
Cozinhe
45 min
Total
65 min
Ingredientes
4porções
- Coxas de frango com osso e pele750 g
- Toucinho de bacon defumado120 g
- Cogumelos botão200 g
- Cenouras2 piece
- Cebola amarela1 piece
- Caldo de galinha rico400 ml
- Manteiga25 g
- Dentes de alho2 clove
- Raminhos de tomilho fresco4 g
- Folha de louro1 piece
- Sal
- Pimenta preta
Etapas de preparação
1
Cozinhe o bacon no forno holandês em fogo médio por 5 minutos até ficar crocante e dourado. Transfira para um prato.
5 min timer
2
Tempere as coxas de frango com sal e pimenta. Doure a gordura do bacon com a pele voltada para baixo por 5-6 minutos até ficar crocante e depois vire por 3 minutos. Reserve.
9 min timer
3
Refogue a cebola, a cenoura e o alho na panela por 4-5 minutos. Devolva o frango e o bacon, despeje o caldo quente, acrescente o tomilho e o louro. Cubra e cozinhe suavemente por 30 minutos.
30 min timer
4
Refogue os cogumelos na manteiga em uma frigideira quente por 4-5 minutos até dourar e depois misture ao guisado. Cozinhe descoberto por 8 a 10 minutos até o molho engrossar.
10 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
