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Queijo tradicional romeno Varenyky (Colțunași recheado com coalhada salgada e endro, misturado com manteiga e creme de leite)
A reconfortante herança dos bolinhos artesanais da Moldávia e da Transilvânia: tenros bolsos de massa fresca recheados com requeijão de vaca salgado e endro fresco, fervidos até ficarem al dente e embebidos em manteiga espumosa dourada e creme de leite.
Preparação
30 min
Cozinhe
10 min
Total
40 min
Ingredientes
4porções
- Farinha de trigo multiuso300 g
- Ovos grandes2 piece
- Requeijão fresco250 g
- Queijo feta salgado ou telemea esfarelado150 g
- Endro fresco picado3 tbsp
- Manteiga derretida60 g
- Creme de leite espesso e frio200 g
- Sal1 tsp
Etapas de preparação
1
Sove a farinha, 1 ovo, 50 ml de água morna e 1/2 colher de chá de sal até obter uma massa lisa e flexível. Enrole e descanse por 20 minutos.
20 min timer
2
Para o recheio: misture o queijo cottage, o queijo telemea esfarelado, o segundo ovo e o endro fresco picado até incorporar.
4 min timer
3
Abra a massa com 2 mm de espessura. Corte círculos de 8 cm, coloque uma colher de recheio no centro, dobre em forma de meia-lua e amasse bem as bordas com um garfo.
10 min timer
4
Ferva os bolinhos em uma panela grande com água e sal por 4-5 minutos depois que eles flutuarem na superfície. Levante com uma escumadeira diretamente na manteiga derretida escaldante, misture e sirva com montes de creme de leite.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
