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Ajiaco Bogotano colombiano (sopa de frango, batata e milho doce com alcaparras)
O icônico ensopado reconfortante de Bogotá: uma sopa espessa e aveludada feita com peito de frango tenro cozido com três variedades de batatas que derretem em uma base deliciosa, espigas de milho doce, alcaparras e creme.
Preparação
20 min
Cozinhe
45 min
Total
65 min
Ingredientes
4porções
- Peito de frango600 g
- Batatas, cortadas em fatias finas e em cubos para que se quebrem800 g
- Cebola amarela picada1 piece
- Dentes de alho picados3 clove
- Creme de leite ou creme de leite para servir80 g
- Água ou caldo de galinha1400 ml
- Sal1.5 tsp
Etapas de preparação
1
Misture o peito de frango, a água, a cebola, o alho e o sal em uma panela. Cozinhe por 25 minutos até ficar cozido.
25 min timer
2
Transfira o frango para um prato e desfie-o em pedaços pequenos. Adicione as batatas e 2 espigas de milho doce cortadas em rodelas à panela.
5 min timer
3
Ferva por 20 minutos, mexendo ocasionalmente para que o amido se dissolva e engrosse o caldo até formar uma sopa aveludada.
20 min timer
4
Retorne o frango desfiado para aquecer. Coloque em tigelas largas e sirva com um bocado de creme, alcaparras e fatias de abacate.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
