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Ciulama Romena Clássica de Frango e Cogumelo (Frango Macio em Molho de Creme de Leite Aveludado com Polenta)
O reconfortante guisado branco aveludado da tradição romena: frango tenro cozido em caldo claro, misturado com cogumelos dourados na manteiga em um rico velouté de creme de leite, servido com polenta fumegante.
Preparação
15 min
Cozinhe
30 min
Total
45 min
Ingredientes
4porções
- Coxas ou peito de frango desossado, cortados em pedaços600 g
- Cogumelos frescos, fatiados300 g
- Manteiga50 g
- Farinha de trigo multiuso40 g
- Caldo de galinha quente400 ml
- Creme de leite pesado150 g
- Fubá para polenta250 g
- Sal1 tsp
Etapas de preparação
1
Cozinhe os pedaços de frango em água e sal por 20 minutos até ficarem macios, reservando o caldo aromatizado.
20 min timer
2
Em uma panela funda, derreta 20 g de manteiga e refogue os cogumelos por 5-6 minutos até dourar. Reserve.
6 min timer
3
Na mesma panela, derreta os 30 g de manteiga restantes, adicione a farinha por 1 minuto sem dourar e, em seguida, misture gradualmente o caldo de galinha quente até ficar macio e sem grumos.
4 min timer
4
Junte o creme de leite, o frango cozido e os cogumelos salteados. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos para casar os sabores. Tempere com sal e pimenta branca; sirva com polenta quente.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
