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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
FácilPratos principaisvegetarianCC0 1.0 Universal
Ciulama Rústica de Cogumelo Selvagem em Velouté Cremoso com Polenta
Saborosos cogumelos silvestres salteados na manteiga campestre, envoltos em um sedoso velouté de alho e creme de leite com endro, servidos com fumegante polenta dourada.
Preparação
15 min
Cozinhe
25 min
Total
40 min
Ingredientes
porções
4
- Cogumelos cremini e porcini fatiados600 g
- Manteiga 82%40 g
- Cebola amarela, finamente picada1 un.
- Farinha de trigo multiuso2 c. de sopa
- Creme de leite fermentado 25%200 g
- Caldo de legumes quente ou água250 ml
- Dentes de alho picados3 dente
- Endro verde fresco picado2 c. de sopa
- Fubá para polenta200 g
- Sal fino1 c. de chá
Etapas de preparação
1
Derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola por 3-4 minutos até ficar macia. Adicione os cogumelos e cozinhe por 8-10 minutos em fogo médio até que os sucos evaporem e as bordas caramelizem.
10 min temporizador
2
Polvilhe farinha sobre os cogumelos, mexendo por 1 minuto. Aos poucos, despeje o caldo quente, mexendo continuamente para formar um molho homogêneo; cozinhe por 5 minutos até ficar aveludado.
6 min temporizador
3
Junte o creme de leite e o alho picado, leve para ferver um pouco, retire do fogo, regue com endro fresco e sirva com polenta fumegante.
3 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
390
Proteínas
9.5g
Hidratos de carbono
48g
Gorduras
18g
Alergénios
GlútenLeite
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
