mediumsoupmeatCC0 1.0 Universal
Tradicional romena Ciorbă Rădăuțeană (sopa azeda de frango com alho)
A obra-prima culinária coroada de Bucovina: peito de frango tenro desfiado em um caldo azedo aveludado com infusão de alho, enriquecido com creme de leite rico e gemas de ovo.
Preparação
15 min
Cozinhe
40 min
Total
55 min
Ingredientes
6porções
- Peito de frango600 g
- Cenouras2 piece
- Raiz de pastinaga1 piece
- Creme de leite (20%)250 g
- Gemas de ovo3 piece
- Dentes de alho6 clove
- Vinagre branco ou de cidra35 ml
- Água2000 ml
- Sal
Etapas de preparação
1
Ferva o peito de frango e as raízes inteiras em 2 litros de água com sal por 30 minutos, retirando a desnatação do caldo.
30 min timer
2
Retire o frango, desfie em tiras finas e coe o caldo dourado perfumado de volta na panela.
5 min timer
3
Bata o creme de leite com as gemas e o alho amassado. Tempere lentamente colocando caldo quente na mistura.
3 min timer
4
Misture o creme de leite temperado e o frango desfiado na panela em fogo muito baixo. Adicione o vinagre e retire do fogo antes de ferver.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Historical Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
