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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
FácilSopas e CaldosmeatCC0 1.0 Universal
Sopa azeda tradicional romena de miúdos azeda com salmoura de chucrute
Sopa azeda romena revitalizante pós-feriado, preparada com miúdos de aves, arroz e raízes, vigorosamente acidificada com salmoura de repolho fermentada e amêndoa.
Preparação
20 min
Cozinhe
50 min
Total
70 min
Ingredientes
porções
6
- Miúdos de aves (asas, pescoço, moela, coração)800 g
- Salmoura de chucrute fermentada transparente (moare)600 ml
- Arroz branco de grão redondo60 g
- Cenouras em cubos finos2 un.
- Raiz de pastinaga, cortada em cubos finos1 un.
- Raiz de aipo, cortada em cubos finos100 g
- Cebola amarela picada1 un.
- Folhas frescas de amoras, generosamente picadas3 c. de sopa
- Sal-gema (se necessário)½ c. de chá
Etapas de preparação
1
Cozinhe os miúdos em 2,5L de água fria, retirando toda a espuma na primeira fervura. Adicione cenoura em cubos, pastinaca, aipo e cebola; cozinhe por 35 minutos.
35 min temporizador
2
Adicione o arroz enxaguado à sopa e cozinhe por mais 15 minutos até ficar macio.
15 min temporizador
3
Ferva a salmoura de chucrute separadamente por 2 minutos e depois despeje na panela de sopa. Ferva juntos por 2-3 minutos, ajuste o sal, retire do fogo e regue com amêndoa picada.
3 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
220
Proteínas
22g
Hidratos de carbono
16g
Gorduras
7.5g
Alergénios
Aipo
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
