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Clássico romeno Ciorbă de Perișoare (sopa de almôndega azeda com amor)
A sopa de domingo por excelência da Romênia: delicadas e fofas almôndegas de porco e arroz levemente cozidas em caldo de legumes dourado, azedas com borscht de farelo e amor fresco.
Preparação
20 min
Cozinhe
35 min
Total
55 min
Ingredientes
6porções
- Carne de porco moída ou mistura de carne suína400 g
- Arroz branco50 g
- Ovo inteiro1 piece
- Cenouras2 piece
- Pastinaga1 piece
- Raiz de aipo80 g
- Cebola amarela1 piece
- Passata de tomate ou tomate em cubos200 g
- Borscht tradicional de farelo de trigo fermentado (ou suco de limão)400 ml
- Amêndoa fresca picada (ou folhas de aipo)20 g
- Água1800 ml
- Sal
Etapas de preparação
1
Cozinhe as raízes cortadas em cubos e a cebola em 1,8L de água com sal por 15 minutos.
15 min timer
2
Misture a carne moída com arroz, ovo, sal e pimenta. Faça almôndegas do tamanho de nozes com as mãos úmidas.
5 min timer
3
Coloque delicadamente as almôndegas no caldo fervente; cozinhe em fogo baixo por 15 minutos até que flutuem até o topo.
15 min timer
4
Junte o molho de tomate e o borscht pré-cozido. Cozinhe por 4 minutos, retire do fogo e regue com amor fresco.
4 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Historical Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
