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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioAperitivosveganCC0 1.0 Universal
Panquecas de cebolinha chinesa (Cong You Bing - pães achatados crocantes e escamosos em camadas)
O lanche de rua mais viciante de Xangai: massa laminada enrolada com generosas cebolinhas verdes frescas finamente picadas e óleo de gergelim torrado, enrolada em espirais e frita na frigideira em pães achatados de várias camadas e escamosos.
Preparação
25 min
Cozinhe
15 min
Total
40 min
Ingredientes
porções
4
- Farinha de trigo multiuso300 g
- Água fervente120 ml
- Água fria60 ml
- Cebolinha verde fresca, fatiada muito finamente120 g
- Óleo de gergelim torrado2 c. de sopa
- Óleo vegetal para fritar em frigideira rasa3 c. de sopa
- Sal marinho fino1 c. de chá
Etapas de preparação
1
Misture água fervente à farinha, adicione água fria e amasse por 5 minutos até obter uma massa flexível; descanso coberto 20 minutos.
20 min temporizador
2
Divida em 4 porções; enrole cada papel fino, pincele com óleo de gergelim, polvilhe com sal e generosas cebolinhas verdes.
8 min temporizador
3
Enrole firmemente como um charuto, enrole em uma espiral de caracol, prenda a cauda por baixo e enrole com o rolo em um círculo de 18 cm.
6 min temporizador
4
Frite as panquecas em óleo quente por 3-4 minutos de cada lado até dourar e ficar crocante; aperte as bordas com espátulas para soltar as camadas escamosas.
8 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
360
Proteínas
7g
Hidratos de carbono
52g
Gorduras
14g
Alergénios
GlútenSementes de sésamo
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
