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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
FácilPratos principaismeatCC0 1.0 Universal
Três xícaras de frango taiwanês (San Bei Ji) com óleo de gergelim torrado, vinho de arroz e manjericão fresco
A icônica obra-prima de panela de argila escaldante de Taiwan: frango pequeno refogado em medidas iguais de óleo de gergelim preto torrado, vinho de arroz Shaoxing e molho de soja, caramelizado com dentes de alho inteiros, fatias de gengibre e manjericão tailandês doce fresco.
Preparação
15 min
Cozinhe
20 min
Total
35 min
Ingredientes
porções
4
- Coxas de frango cortadas em pedaços pequenos de 3 cm600 g
- Óleo de gergelim preto torrado50 ml
- Vinho para cozinhar arroz Shaoxing50 ml
- Mistura de molho de soja claro e molho de soja escuro50 ml
- Moedas de gengibre fresco, em fatias finas10 un.
- Dentes de alho inteiros, descascados12 dente
- Manjericão tailandês fresco ou folhas de manjericão doce1 un.
- Açúcar puro ou açúcar mascavo1 c. de sopa
Etapas de preparação
1
Aqueça o óleo de gergelim torrado em uma wok ou panela de barro em fogo baixo. Frite moedas de gengibre e dentes de alho inteiros por 3-4 minutos até ficarem levemente caramelizados e aromáticos.
4 min temporizador
2
Adicione os pedaços de frango e cozinhe em fogo médio por 4-5 minutos até dourar. Despeje o vinho Shaoxing, a mistura de molho de soja e o açúcar.
5 min temporizador
3
Cozinhe vigorosamente descoberto por 10-12 minutos até que o líquido se reduza a uma cobertura escura, brilhante e borbulhante cobrindo o frango. Desligue o fogo, acrescente folhas frescas de manjericão, tampe por 1 minuto para murchar no vapor e sirva bem quente com arroz de jasmim.
12 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
430
Proteínas
36g
Hidratos de carbono
9g
Gorduras
27g
Alergénios
soyaSementes de sésamoGlúten
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
