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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
FácilPratos principaisveganCC0 1.0 Universal
Sichuan Kung Pao Tofu (tofu crocante jogado no wok com amendoim e pimenta de Sichuan)
Refogado vegetariano clássico de Sichuan: cubos dourados de tofu prensado jogados em uma wok escaldante com amendoins torrados e crocantes, pimentões vermelhos secos, grãos de pimenta de Sichuan entorpecentes e um molho de vinagre Chinkiang brilhante e adocicado.
Preparação
15 min
Cozinhe
10 min
Total
25 min
Ingredientes
porções
4
- Tofu extra firme, prensado e cortado em cubos de 2cm400 g
- Amendoim torrado sem sal80 g
- Pimentões chineses vermelhos secos, semeados e cortados8 un.
- Pimenta Sichuan inteira1 c. de chá
- Amido de milho para polvilhar2 c. de sopa
- Vinagre preto chinês Chinkiang2 c. de sopa
- Molho de soja2 c. de sopa
- Açúcar1 c. de sopa
- Amendoim ou óleo vegetal3 c. de sopa
Etapas de preparação
1
Polvilhe cubos de tofu em amido de milho; frite em 2 colheres de sopa de óleo quente na wok por 6-8 minutos até ficar crocante e dourado por todos os lados e reserve.
8 min temporizador
2
Bata o vinagre preto Chinkiang, o molho de soja, o açúcar e 1 colher de chá de amido de milho misturado em 2 colheres de sopa de água até formar um molho.
2 min temporizador
3
Adicione 1 colher de sopa de óleo ao wok; frite os pimentões secos e os grãos de pimenta Sichuan por 30 segundos até ficarem perfumados.
1 min temporizador
4
Misture o tofu crocante e o amendoim, despeje o molho e leve ao fogo alto por 1 minuto até ficar glaceado; sirva bem quente.
1 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
360
Proteínas
19g
Hidratos de carbono
18g
Gorduras
24g
Alergénios
soyaAmendoinsGlúten
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
