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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioPratos principaismeatCC0 1.0 Universal
Clássico chinês Hong Shao Rou (barriga de porco refogada com anis estrelado e açúcar cristal)
O refogado imperial mais famoso de Hunan: cubos de barriga de porco que derretem na boca, refogados lentamente em um caramelo de mogno brilhante com açúcar cristal derretido, molho de soja escuro, vinho Shaoxing, gengibre e anis estrelado aromático.
Preparação
15 min
Cozinhe
60 min
Total
75 min
Ingredientes
porções
4
- Barriga de porco com pele cortada em cubos quadrados de 3cm700 g
- Açúcar amarelo chinês (ou açúcar granulado)40 g
- Vinho de arroz chinês Shaoxing60 ml
- Molho de soja leve2 c. de sopa
- Molho de soja escuro para cores profundas1 ½ c. de sopa
- Fatias de gengibre fresco20 g
- Vagens inteiras de anis estrelado2 un.
- Cebolinha com nós2 un.
Etapas de preparação
1
Escalde os cubos de porco em água fria e deixe ferver por 3 minutos; escorra e enxágue com água morna.
6 min temporizador
2
Derreta o açúcar cristal na wok com 1 colher de sopa de óleo em fogo brando até caramelizar em uma calda âmbar.
4 min temporizador
3
Misture cubos de barriga de porco no caramelo quente para cobrir cada pedaço com uma cor mogno brilhante.
3 min temporizador
4
Despeje o vinho, o molho de soja, os aromáticos e 500ml de água quente. Cozinhe coberto por 50 minutos e depois reduza em fogo alto por 5 minutos até obter uma cobertura espessa.
55 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
590
Proteínas
24g
Hidratos de carbono
14g
Gorduras
48g
Alergénios
soyaGlúten
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
