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Sichuan Dan Dan Noodles (macarrão de gergelim picante com carne de porco picada crocante)
O icônico prato de macarrão de comida de rua de Chengdu: macarrão elástico em camadas sobre um molho rico e picante de pasta de gergelim, óleo de pimenta, soja escura e pimenta Sichuan entorpecente, coroado com carne de porco picada crocante e temperada e verduras.
Preparação
15 min
Cozinhe
15 min
Total
30 min
Ingredientes
2porções
- Macarrão de trigo chinês200 g
- Carne de porco moída150 g
- Molho de soja2 tbsp
- Pasta de gergelim chinês ou tahine2 tbsp
- Dentes de alho picados2 clove
- Cebolinha fatiada2 stalk
- Espinafre fresco ou baby bok choy100 g
- Caldo quente ou água de macarrão100 ml
Etapas de preparação
1
Em uma frigideira seca, doure a carne de porco picada com 1 colher de sopa de molho de soja e alho até dourar e ficar crocante.
6 min timer
2
Em duas tigelas, divida a pasta de gergelim, o molho de soja restante e 50 ml de caldo quente cada, mexendo até formar uma base de molho lisa.
2 min timer
3
Ferva o macarrão em água fervente por 3-4 minutos. Adicione as folhas de espinafre no último minuto de fervura e escorra bem.
4 min timer
4
Coloque o macarrão quente e o espinafre sobre o molho em tigelas, cubra com a carne de porco crocante e decore com a cebolinha.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
