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Char Siu cantonês (lombo de porco assado com cobertura de mel chinês)
A joia das torrefações cantonesas: suculentas tiras de paleta ou lombo de porco profundamente marinadas com cinco especiarias chinesas, molho hoisin, alho e mel, assadas até ficarem pegajosas, carbonizadas nas bordas e ricamente glaceadas.
Preparação
20 min
Cozinhe
35 min
Total
55 min
Ingredientes
4porções
- Lombo ou paleta de porco cortado em tiras grossas700 g
- Mel para vitrificação3 tbsp
- Molho de soja3 tbsp
- Açúcar mascavo2 tbsp
- Dentes de alho picados3 clove
- Pó de cinco especiarias chinesas1 tsp
- Óleo de gergelim1 tsp
Etapas de preparação
1
Bata o molho de soja, 2 colheres de sopa de mel, o açúcar mascavo, o alho, o pó de cinco especiarias e o óleo de gergelim em uma tigela. Cubra bem a carne de porco e deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
30 min timer
2
Pré-aqueça o forno a 200°C. Disponha as tiras de porco em uma gradinha sobre uma assadeira com um pouco de água no fundo.
5 min timer
3
Asse por 20 minutos, vire as tiras de porco e pincele generosamente com as sobras da marinada combinada com 1 colher de sopa de mel restante.
20 min timer
4
Asse por mais 10-15 minutos até ficar cozido com bordas pegajosas e carbonizadas. Descanse por 5 minutos, corte em fatias finas e sirva.
10 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
