Ilustração gerada por IA
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Caponata Siciliana (berinjela agridoce com azeitonas e alcaparras)
O condimento vegetal siciliano por excelência: berinjela dourada cozida com aipo crocante, tomate, azeitonas verdes, alcaparras e redução de agrodolce agridoce.
Preparação
20 min
Cozinhe
30 min
Total
50 min
Ingredientes
6porções
- Berinjelas cortadas em cubos700 g
- Talos de aipo3 stalk
- Cebola amarela1 piece
- Tomates picados em suco350 g
- Azeitonas verdes sem caroço80 g
- Alcaparras enxaguadas2 tbsp
- Vinagre de vinho tinto3 tbsp
- Açúcar1.5 tbsp
- Azeite virgem extra4 tbsp
- Pinhões torrados2 tbsp
Etapas de preparação
1
Doure os cubos de berinjela na metade do azeite quente por 8 a 10 minutos até dourar e ficar macio. Reserve em um prato.
9 min timer
2
Na mesma frigideira, adicione o restante do azeite, a cebola e o aipo. Refogue em fogo médio por 6-7 minutos até ficar macio.
7 min timer
3
Adicione tomates em cubos, azeitonas e alcaparras. Cozinhe por 8 minutos para desenvolver sabores.
8 min timer
4
Retorne a berinjela à panela. Despeje o vinagre misturado com o açúcar e cozinhe por 5 minutos até reduzir e ficar brilhante. Decore com pinhões torrados e sirva em temperatura ambiente.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Italian Regional Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
