Ilustração gerada por IA
harddessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Canelés de Bordeaux com Crosta Caramelizada Crocante e Centro de Creme
A coroa da panificação bordalesa: doces franceses canelados com uma casca crocante intensamente caramelizada que esconde um centro macio e cremoso, infundido com rum escuro e fava de baunilha.
Preparação
20 min
Cozinhe
55 min
Total
75 min
Ingredientes
8porções
- Leite integral500 ml
- Manteiga sem sal50 g
- Farinha multiuso100 g
- Açúcar granulado200 g
- Ovos inteiros mais gemas4 piece
- Rum âmbar escuro40 ml
- Fava ou extrato de baunilha Bourbon1 tsp
Etapas de preparação
1
Leve o leite, a manteiga e as sementes de baunilha para ferver, retire do fogo e deixe esfriar até ficar morno.
5 min timer
2
Bata a farinha e o açúcar. Junte os ovos e as gemas e, aos poucos, despeje o leite morno e o rum. Descanse a massa na geladeira por 12-24 horas.
10 min timer
3
Unte bem as formas de canelé com manteiga e recheie com massa fria até 1 cm abaixo da borda.
5 min timer
4
Asse a 220°C (425°F) por 15 minutos para firmar a crosta, depois abaixe o fogo para 180°C (350°F) e leve ao forno por 45 minutos até ficar mogno profundo. Desenforme imediatamente sobre uma gradinha.
60 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
