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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioPratos principaisfishCC0 1.0 Universal
Caldeirada de Peixe Portuguesa (Ensopado de Peixe e Batata em Camadas com Vinho Branco)
A farta panela do pescador português: tenros filés de peixe branco cobertos com fatias de batata, cebola, tomate e pimentão, refogados delicadamente em caldo de vinho branco com tom de açafrão.
Preparação
20 min
Cozinhe
35 min
Total
55 min
Ingredientes
porções
4
- Bifes firmes de peixe branco (bacalhau, robalo ou dourada)650 g
- Batatas descascadas e cortadas em rodelas de 1 cm500 g
- Cebolas cortadas em rodelas2 un.
- Pimentões (vermelho e verde), fatiados2 un.
- Grandes tomates maduros, fatiados3 un.
- Vinho branco seco150 ml
- Azeite virgem extra3 c. de sopa
- Folha de louro seca1 un.
- Coentro fresco picado3 c. de sopa
- Sal1 c. de chá
Etapas de preparação
1
Cubra o fundo de uma panela pesada com 2 colheres de sopa de óleo. Divida metade das cebolas, pimentões, tomates e batatas fatiadas, temperando com sal e pimenta.
5 min temporizador
2
Disponha os pedaços de peixe sobre a camada de batata e cubra com os vegetais restantes. Adicione a folha de louro, o azeite restante e regue com o vinho branco.
5 min temporizador
3
Tampe bem e cozinhe em fogo baixo por 25-30 minutos sem mexer (agite suavemente a panela de vez em quando) até que as batatas e o peixe estejam macios. Decore com coentro fresco e sirva.
30 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
370
Proteínas
34g
Hidratos de carbono
29g
Gorduras
11g
Alergénios
Peixe
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
