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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
FácilPratos principaismeatCC0 1.0 Universal
Autêntico Roman Bucatini all'Amatriciana com Crocante Guanciale e Pecorino Romano
Uma reverenciada joia da culinária romana: grossos fios de bucatini revestidos com um delicioso molho de tomate infundido com papada de porco guanciale crocante e salgado Pecorino Romano.
Preparação
10 min
Cozinhe
20 min
Total
30 min
Ingredientes
porções
4
- Macarrão Bucatini360 g
- Guanciale (papada de porco curada), cortada em tiras150 g
- Tomates inteiros pelados San Marzano, esmagados à mão400 g
- Vinho branco seco50 ml
- Queijo Pecorino Romano, ralado na hora60 g
- Flocos de pimenta vermelha seca1 pitada
Etapas de preparação
1
Cozinhe as tiras de guanciale em uma panela seca em fogo médio por 7-8 minutos até ficarem crocantes por fora e macias. Deglacear com vinho branco seco e deixar evaporar.
8 min temporizador
2
Retire o guanciale crocante para um prato. Na gordura derretida, adicione tomates esmagados à mão e flocos de pimenta; cozinhe em fogo baixo por 10-12 minutos até concentrar.
11 min temporizador
3
Ferva o bucatini al dente. Transfira para a frigideira com o molho, acrescente o guanciale crocante e o pecorino ralado, mexa vigorosamente para emulsionar e sirva bem quente.
5 min temporizador
Diário de Culinária
Você ainda não experimentou esta receita
Valores nutricionais
por porçãoCalorias
510
Proteínas
19g
Hidratos de carbono
66g
Gorduras
18g
Alergénios
GlútenLeite
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
