Imagem meramente ilustrativa
A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioPratos principaismeatCC0 1.0 Universal
Tradicional rosbife britânico de domingo com pudins de Yorkshire tufados e molho rico
A peça central por excelência dos domingos familiares britânicos: rosbife de primeira qualidade cozido até ficar suculento, mal passado, servido com enormes pudins crocantes de Yorkshire, batatas assadas e um rico molho.
Preparação
25 min
Cozinhe
55 min
Total
80 min
Forno
220°C (200°C vent.)
Ingredientes
porções
6
- Topside ou costela de boi, amarrada1300 g
- Gotejamento de carne ou óleo vegetal com alto teor de fumaça60 ml
- Farinha de trigo simples para pudins de Yorkshire140 g
- Ovos frescos grandes, temperatura ambiente4 un.
- Leite integral200 ml
- Rico caldo de carne para molho400 ml
- Mostarda picante inglesa em pó ou pasta1 c. de sopa
- Sal marinho grosso1 ½ c. de chá
- Pimenta preta recentemente quebrada1 c. de chá
Etapas de preparação
1
Leve a carne à temperatura ambiente. Esfregue com mostarda inglesa, sal grosso e pimenta. Asse a 220°C por 20 minutos, depois reduza para 180°C e cozinhe por 35 minutos (54°C interno para mal passado). Descanse 20 minutos.
55 min temporizador
2
Bata os ovos, a farinha, o sal e o leite até obter uma massa lisa; descanse 30 minutos. Divida a carne pingando em buracos de forma de muffin e aqueça em forno a 220°C por 10 minutos até ficar bem quente.
10 min temporizador
3
Despeje a massa na gordura quente e fumegante; leve ao forno a 220°C por 20-25 minutos sem abrir a porta do forno até ficar estufado e crocante. Deglaze a assadeira com caldo de carne para o molho; sirva carne fatiada com pudins de Yorkshire.
25 min temporizador
Diário de Culinária
Você ainda não experimentou esta receita
Valores nutricionais
por porçãoCalorias
560
Proteínas
48g
Hidratos de carbono
24g
Gorduras
30g
Alergénios
GlútenLeiteOvosMostarda
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
