Imagem meramente ilustrativa
A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioPratos principaismeatCC0 1.0 Universal
Bife britânico tradicional e torta de rim com massa folhada e molho rico
A imponente glória da gastronomia de pub vitoriana: tenro mandril refogado e rins de vitela cozidos lentamente em um rico e aveludado molho de cebola e cerveja forte, assados sob uma tampa dourada de massa folhada escamosa.
Preparação
25 min
Cozinhe
75 min
Total
100 min
Forno
200°C (180°C vent.)
Ingredientes
porções
6
- Bife de carne bovina cortado em cubos pequenos600 g
- Rins de vitela ou cordeiro sem caroço e cortados em cubos pequenos200 g
- Folha de massa folhada toda com manteiga320 g
- Cebolas amarelas grandes cortadas em cubos200 g
- Cerveja forte ou caldo de carne rico200 ml
- Rico caldo de carne300 ml
- Farinha multiuso para polvilhar30 g
- Molho inglês1 c. de sopa
- Manteiga para dourar30 g
- Ovo batido para lavar os ovos1 un.
- Sal marinho fino5 g
Etapas de preparação
1
Rins centrais e enxágue bem. Misture cubos de carne e rins na farinha temperada. Derreta a manteiga em uma panela grossa e sele a carne aos poucos em fogo alto por 8 minutos até dourar bem.
2
Refogue as cebolas por 5 minutos. Despeje a cerveja forte, raspando os pedaços dourados e, em seguida, adicione o caldo de carne e o Worcestershire. Devolva a carne, tampe e cozinhe por 50 minutos até que a carne esteja macia e o molho brilhante e espesso. Recheio legal.
3
Transfira o recheio resfriado para uma forma de torta funda. Cubra com massa folhada, amasse bem as bordas e corte uma abertura central para o vapor. Pincele com ovo batido e leve ao forno a 200 ° C por 25-30 minutos até ficar dourado, crocante e profundo. Sirva quente com ervilhas e purê.
Diário de Culinária
Você ainda não experimentou esta receita
Valores nutricionais
por porçãoCalorias
520
Proteínas
38g
Hidratos de carbono
34g
Gorduras
25g
Alergénios
GlútenLeiteOvosPeixe
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Situação jurídica: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
