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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioPratos principaisfishCC0 1.0 Universal
Torta Stargazy da Cornualha com Sardinhas Inteiras, Ovos, Bacon e Massa Quebrada
A lendária torta folclórica de Mousehole, Cornualha, em homenagem a Tom Bawcock: sardinhas ou sardinhas frescas inteiras com cabeças olhando para cima através de uma tampa dourada de massa quebrada, assadas sobre batatas, bacon e ovos cozidos.
Preparação
30 min
Cozinhe
45 min
Total
75 min
Forno
190°C (170°C vent.)
Ingredientes
porções
6
- Sardinhas ou sardinhas frescas evisceradas, cabeças e caudas deixadas intactas8 un.
- Folha de massa quebrada toda com manteiga350 g
- Batatas cozidas em fatias grossas400 g
- Bacon defumado cortado em cubos e dourado120 g
- Ovos cozidos fatiados3 un.
- Cebola amarela cortada em cubos e amolecida150 g
- Salsa fresca picada20 g
- Creme de leite80 ml
- Gema de ovo batida para glacear1 un.
- Sal marinho4 g
Etapas de preparação
1
Coloque batatas cozidas em fatias, cebolas salteadas, bacon crocante, ovos cozidos fatiados e salsa em uma forma de torta com manteiga. Despeje o creme de leite temperado sobre o recheio.
2
Disponha as sardinhas inteiras em um padrão de raios sobre o recheio, as caudas apontando para o centro e as cabeças apoiadas na borda voltadas para cima.
3
Pendure a massa quebrada sobre a torta, cortando fendas para permitir que as cabeças e caudas dos peixes apareçam, olhando para as estrelas. Aperte as bordas, pincele com gema de ovo e leve ao forno a 190°C por 40-45 minutos até ficar crocante e dourado. Sirva quente.
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
490
Proteínas
32g
Hidratos de carbono
38g
Gorduras
24g
Alergénios
PeixeGlútenLeiteOvos
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Situação jurídica: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
