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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
FácilPratos principaismeatCC0 1.0 Universal
Scouse tradicional de Liverpool (carne assada lentamente, cordeiro, raiz vegetal e ensopado de batata)
O icônico ensopado de marinheiro de Liverpool que deu aos habitantes da cidade o apelido: carne de vaca e paleta de cordeiro refogadas lentamente com cenouras e batatas adicionadas em duas etapas para que a primeira derreta em um molho espesso e aveludado.
Preparação
20 min
Cozinhe
75 min
Total
95 min
Ingredientes
porções
6
- Carne ou canela cortada em pedaços400 g
- Ombro de cordeiro cortado em pedaços400 g
- Batatas descascadas e cortadas em cubos (divididas em dois lotes)900 g
- Cenouras cortadas em pedaços grossos300 g
- Cebola amarela grande picada300 g
- Caldo de carne rico e quente1000 ml
- Molho inglês1 c. de sopa
- Óleo ou gotejamento para tostar30 ml
- Sal marinho fino6 g
- Pimenta preta1 c. de chá
Etapas de preparação
1
Aqueça o óleo em um grande forno holandês. Salteie cubos de carne e cordeiro em lotes por 8 a 10 minutos até dourar profundamente. Transfira para um prato.
2
Refogue as cebolas nas gotas por 5 minutos. Devolva a carne, adicione metade das batatas, todas as cenouras, caldo de carne, Worcestershire, sal e pimenta. Tampe e cozinhe por 45 minutos (o primeiro lote de batatas se quebrará e engrossará o molho).
3
Adicione a metade restante das batatas e cozinhe por mais 25-30 minutos até que o segundo lote esteja macio, mas mantenha a forma. Sirva bem quente acompanhado de beterraba vermelha em conserva e pão crocante.
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
460
Proteínas
38g
Hidratos de carbono
36g
Gorduras
18g
Alergénios
Peixe
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Situação jurídica: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
