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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
FácilSopas e CaldosmeatCC0 1.0 Universal
Caldo escocês tradicional com cordeiro cozido, cevadinha e raízes
O caldo tradicional mais vigoroso da Escócia: tenro pescoço de cordeiro cozido lentamente com nozes de cevada, nabo cortado em cubos, alho-poró, cenoura e repolho picado em uma refeição saudável e restauradora.
Preparação
20 min
Cozinhe
90 min
Total
110 min
Ingredientes
porções
6
- Costeletas de pescoço ou ombro de cordeiro com osso800 g
- Cevada pérola, bem enxaguada100 g
- Sueco amarelo (rutabaga), cortado em cubos200 g
- Cenouras em cubos2 un.
- Alho-poró fatiado1 un.
- Couve Savoy, finamente picada150 g
- Salsa fresca de folhas planas picada3 c. de sopa
- Sal marinho grosso1 ½ c. de chá
- Pimenta preta moída na hora½ c. de chá
Etapas de preparação
1
Coloque as costeletas de cordeiro em 2,5L de água fria com sal. Deixe ferver suavemente, desnatando bem por 10 minutos para garantir um caldo claro.
10 min temporizador
2
Adicione a cevada pérola, o nabo em cubos e as cenouras. Cozinhe parcialmente coberto por 60 minutos até que a cevada esteja macia e o cordeiro caia do osso.
60 min temporizador
3
Remova os ossos, desfiando o cordeiro tenro de volta ao caldo. Adicione o alho-poró fatiado e o repolho; cozinhe por mais 15 minutos. Finalize com pimenta preta e salsinha.
15 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
340
Proteínas
26g
Hidratos de carbono
29g
Gorduras
12.5g
Alergénios
Glúten
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
