Clássico Rainha dos Pudins Britânicos (Creme de Pão Ralado, Geléia de Framboesa e Merengue Torrado)

Name: Clássico Rainha dos Pudins Britânicos (Creme de Pão Ralado, Geléia de Framboesa e Merengue Torrado)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6 servings
Cuisine: european
Ingredients: 500 ml Leite integral; 120 g Pão ralado branco fresco; 30 g Manteiga sem sal; 3 un. Ovos grandes separados; 50 g Açúcar para base de creme; 1 c. de chá Raspas de limão raladas; 150 g Torta de geléia de framboesa aquecida; 80 g Açúcar refinado para merengue; 1 g Pitada de sal

O soberano dos pudins vitorianos: uma base reconfortante de leite com infusão de limão e creme de pão ralado, coberto com uma camada de geléia azeda de framboesa e coroado com um merengue dourado torrado e pontiagudo.

Preparação

20 min

Cozinhe

35 min

Total

55 min

Forno

170°C (150°C vent.)

Ingredientes

porções

Leite integral
500 ml
Pão ralado branco fresco
120 g
Manteiga sem sal
30 g
Ovos grandes separados
3 un.
Açúcar para base de creme
50 g
Raspas de limão raladas
1 c. de chá
Torta de geléia de framboesa aquecida
150 g
Açúcar refinado para merengue
80 g
Pitada de sal
1 g

Etapas de preparação

Leite morno com manteiga, 50 g de açúcar e raspas de limão. Despeje sobre o pão ralado fresco e deixe de molho por 10 minutos, depois acrescente as gemas. Despeje em uma assadeira untada com manteiga e leve ao forno a 170°C por 20 minutos até firmar.

Retire o prato do forno e espalhe delicadamente a geléia de framboesa aquecida em uma camada uniforme sobre a base do creme.

Bata as claras com sal até ficarem firmes, adicionando gradualmente 80 g de açúcar até obter picos brilhantes. Coloque o merengue sobre a camada de geléia, esculpindo picos decorativos. Asse a 160°C por 15 minutos até que os picos estejam torrados e dourados. Sirva quente.

Diário de Culinária

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Valores nutricionais

por porção

Calorias

360

Proteínas

9.2g

Hidratos de carbono

56g

Gorduras

11.5g

Alergénios

GlútenLeiteOvos

*valores estimados por porção

Auditoria de proveniência e domínio público

Fonte: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)

Situação jurídica: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Clássico Rainha dos Pudins Britânicos (Creme de Pão Ralado, Geléia de Framboesa e Merengue Torrado)

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Etapas de preparação

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