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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
FácilLadosvegetarianCC0 1.0 Universal
Pudim de ervilha britânico tradicional (purê de ervilha amarelo salgado)
Antigo alimento básico do nordeste da Inglaterra celebrado em canções infantis: ervilhas amarelas secas cozidas lentamente e batidas com manteiga, pimenta preta e vinagre de cidra em um purê espesso e saboroso.
Preparação
10 min
Cozinhe
50 min
Total
60 min
Ingredientes
porções
4
- Ervilhas amarelas secas enxaguadas350 g
- Água doce ou caldo de legumes light900 ml
- Manteiga de fazenda salgada50 g
- Pimenta preta recentemente quebrada1 c. de chá
- Cidra de maçã ou vinagre de malte1 c. de chá
- Sal marinho fino4 g
Etapas de preparação
1
Combine ervilhas amarelas enxaguadas com água e sal em uma panela. Deixe ferver, retire a espuma da superfície e abaixe o fogo para ferver suavemente.
2
Cubra e cozinhe delicadamente por 45-50 minutos, mexendo ocasionalmente no final, até que as ervilhas desmoronem e todo o líquido seja absorvido.
3
Bata vigorosamente a manteiga, a pimenta-do-reino recém-quebrada e o vinagre de cidra até ficar aveludado e espesso. Sirva quente como acompanhamento ou frio fatiado com presunto cozido.
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
360
Proteínas
21g
Hidratos de carbono
52g
Gorduras
11.5g
Alergénios
Leite
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Situação jurídica: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
