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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
FácilSopas e CaldosmeatCC0 1.0 Universal
Sopa Clássica Britânica de Ervilha e Presunto (Londres Particular com Presunto Defumado)
Sopa histórica da herança londrina apelidada de 'London Particular': ervilhas amarelas ou verdes cozidas lentamente com presunto defumado, cenoura e cebola em uma sopa de inverno espessa e aveludada e restauradora.
Preparação
15 min
Cozinhe
120 min
Total
135 min
Ingredientes
porções
6
- Jarrete grande de presunto defumado com osso1100 g
- Ervilhas secas verdes ou amarelas, enxaguadas400 g
- Cenouras em cubos2 un.
- Cebola amarela grande picada1 un.
- Talos de aipo cortados em cubos2 talo
- Folhas de louro2 un.
- Raminhos de tomilho fresco3 un.
- Água fresca e fria2200 ml
- Pimenta preta recentemente quebrada1 c. de chá
Etapas de preparação
1
Cubra o jarrete de presunto defumado com 2,2 litros de água fria. Deixe ferver, retirando a espuma e cozinhe delicadamente por 60 minutos para criar um caldo defumado rico.
60 min temporizador
2
Adicione ervilhas, cenouras, cebola, aipo, louro e tomilho. Cozinhe por 60 minutos até que as ervilhas se transformem em um purê grosso e a carne se solte do osso.
60 min temporizador
3
Remova o jarrete, descarte os ossos e a pele e desfie a carne em pedaços pequenos. Amasse a sopa grosseiramente com um espremedor de batatas, devolva o presunto ralado, tempere com pimenta e sirva quente.
5 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
420
Proteínas
36g
Hidratos de carbono
38g
Gorduras
14g
Alergénios
Aipo
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
