Hotpot britânico tradicional de Lancashire com cordeiro macio e batatas fatiadas crocantes

Name: Hotpot britânico tradicional de Lancashire com cordeiro macio e batatas fatiadas crocantes
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: 6 servings
Cuisine: european
Ingredients: 1000 g As melhores costeletas de pescoço de cordeiro com osso; 1000 g Batatas Maris Piper ou Yukon Gold, fatiadas com 3 mm de espessura; 3 un. Cebolas amarelas grandes, em fatias finas; 500 ml Cordeiro quente ou caldo de carne; 40 g Manteiga derretida para pincelar as batatas; 1 c. de sopa Molho inglês; 1 c. de sopa Folhas frescas de tomilho; 1 un. Folha de louro; 2 c. de sopa Farinha para polvilhar carne; 1.5 c. de chá Sal marinho fino; 1 c. de chá Pimenta preta moída na hora

Ensopado clássico e reconfortante do noroeste da Inglaterra: suculentas costeletas de pescoço de cordeiro e cebolas doces refogadas lentamente sob uma camada recortada sobreposta de batatas fatiadas assadas até dourar e ficar crocante.

Preparação

25 min

Cozinhe

120 min

Total

145 min

Forno

170°C (150°C vent.)

Ingredientes

porções

As melhores costeletas de pescoço de cordeiro com osso
1000 g
Batatas Maris Piper ou Yukon Gold, fatiadas com 3 mm de espessura
1000 g
Cebolas amarelas grandes, em fatias finas
3 un.
Cordeiro quente ou caldo de carne
500 ml
Manteiga derretida para pincelar as batatas
40 g
Molho inglês
1 c. de sopa
Folhas frescas de tomilho
1 c. de sopa
Folha de louro
1 un.
Farinha para polvilhar carne
2 c. de sopa
Sal marinho fino
1 ½ c. de chá
Pimenta preta moída na hora
1 c. de chá

Etapas de preparação

Tempere as costeletas de cordeiro com sal, pimenta e polvilhe com farinha. Frite em uma frigideira com uma noz de manteiga por 6-8 minutos até dourar; coloque no fundo da caçarola.

8 min temporizador

Refogue as cebolas fatiadas nas gotas da frigideira por 5 minutos; espalhe sobre o cordeiro com tomilho, louro e molho inglês. Despeje o caldo de cordeiro quente.

5 min temporizador

Disponha as batatas fatiadas em um padrão de telhas sobrepostas, cobrindo completamente a carne. Pincele com manteiga derretida, tempere com sal e pimenta. Cubra e leve ao forno a 170°C por 90 minutos; descubra, aumente o fogo para 200°C e leve ao forno por 30 minutos até que as batatas estejam douradas e crocantes.

120 min temporizador

Diário de Culinária

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Valores nutricionais

por porção

Calorias

480

Proteínas

35g

Hidratos de carbono

38g

Gorduras

22g

Alergénios

GlútenLeite

*valores estimados por porção

Auditoria de proveniência e domínio público

Fonte: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)

Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Hotpot britânico tradicional de Lancashire com cordeiro macio e batatas fatiadas crocantes

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