Imagem meramente ilustrativa
A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioCafé da manhãfishCC0 1.0 Universal
Kedgeree britânico vitoriano com hadoque defumado, arroz com curry e ovos
O icônico brunch clássico anglo-indiano vitoriano: arroz basmati fofo delicadamente temperado com o perfumado curry e manteiga de Madras, misturado com tenro hadoque defumado em flocos escalfado em leite, salsa fresca e ovos cozidos com geléia.
Preparação
15 min
Cozinhe
25 min
Total
40 min
Ingredientes
porções
4
- Filetes de hadoque defumado não tingidos400 g
- Leite integral para caça furtiva350 ml
- Arroz basmati cozido e resfriado350 g
- Manteiga sem sal40 g
- Cebola amarela finamente picada120 g
- Caril em pó suave de Madras1 c. de sopa
- Ovos cozidos médios esquartejados3 un.
- Salsa fresca picada20 g
- Limão cortado em rodelas1 un.
- Sal fino3 g
Etapas de preparação
1
Escalde os filés de hadoque defumado no leite com uma folha de louro em fogo baixo por 6-7 minutos até ficarem macios. Transfira o peixe para um prato, descarte a pele e lasque a carne em flocos grandes e macios.
2
Derreta a manteiga em uma frigideira grande. Refogue a cebola picada por 5 minutos até dourar. Junte o curry em pó e floresça por 1 minuto até ficar perfumado.
3
Adicione o arroz basmati cozido e 2 colheres de sopa de leite quente para escaldar. Leve ao fogo médio por 3 minutos até ficar bem quente e dourado. Misture delicadamente o hadoque em flocos e a salsa picada. Cubra com ovos cozidos aos quatro e sirva quente com rodelas de limão.
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
440
Proteínas
32g
Hidratos de carbono
48g
Gorduras
14g
Alergénios
PeixeOvosLeite
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Situação jurídica: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
