Torta de Peixe Clássica Britânica de Luxo com Salmão, Haddock Defumado e Purê de Queijo

Name: Torta de Peixe Clássica Britânica de Luxo com Salmão, Haddock Defumado e Purê de Queijo
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 6 servings
Cuisine: european
Ingredients: 350 g Filé de salmão fresco sem pele, em cubos; 300 g Haddock defumado sem pele, em cubos; 900 g Batatas farinhentas, descascadas e cozidas; 100 g Queijo Cheddar maduro, ralado; 120 g Ervilhas verdes doces; 500 ml Leite integral; 60 g Manteiga 82%; 35 g Farinha simples para roux; 3 c. de sopa Salsa fresca e endro picados; 1 c. de chá Sal fino; 0.5 c. de chá Pimenta preta moída

O melhor assado de frutos do mar britânico: pedaços macios de salmão fresco e arinca defumada em um molho cremoso de ervas com ervilhas, cobertos sob uma crosta dourada de purê de Cheddar com babados.

Preparação

30 min

Cozinhe

35 min

Total

65 min

Forno

200°C (180°C vent.)

Ingredientes

porções

Filé de salmão fresco sem pele, em cubos
350 g
Haddock defumado sem pele, em cubos
300 g
Batatas farinhentas, descascadas e cozidas
900 g
Queijo Cheddar maduro, ralado
100 g
Ervilhas verdes doces
120 g
Leite integral
500 ml
Manteiga 82%
60 g
Farinha simples para roux
35 g
Salsa fresca e endro picados
3 c. de sopa
Sal fino
1 c. de chá
Pimenta preta moída
½ c. de chá

Etapas de preparação

Ferva as batatas até ficarem macias; amasse com 30g de manteiga, 50ml de leite, sal e metade do queijo Cheddar até ficar homogêneo.

15 min temporizador

Faça um molho branco cozinhando a farinha em 30g de manteiga derretida e acrescentando o leite morno restante até ficar sedoso; misture as ervas, as ervilhas, o sal e a pimenta.

6 min temporizador

Espalhe o salmão cru e os cubos de arinca na assadeira; despeje o molho branco sobre o peixe. Cubra com purê de batata, amasse com um garfo, espalhe o restante do Cheddar e leve ao forno a 200°C por 30-35 minutos até dourar e borbulhar.

35 min temporizador

Diário de Culinária

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Valores nutricionais

por porção

Calorias

490

Proteínas

38g

Hidratos de carbono

36g

Gorduras

21g

Alergénios

PeixeGlútenLeite

*valores estimados por porção

Auditoria de proveniência e domínio público

Fonte: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)

Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Ingredientes

Etapas de preparação

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