Imagem meramente ilustrativa
A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioCafé da manhãvegetarianCC0 1.0 Universal
Pães históricos Chelsea de Londres (espirais de groselha temperada, limão e açúcar mascavo)
A histórica especialidade da London Chelsea Bun House do século XVIII: pães de fermento em espiral de corte quadrado enrolados com manteiga derretida, açúcar mascavo escuro, groselhas doces e temperos quentes, glaceados em calda de açúcar brilhante enquanto quentes.
Preparação
30 min
Cozinhe
22 min
Total
52 min
Forno
190°C (170°C vent.)
Ingredientes
porções
9
- Farinha de pão branco forte380 g
- Leite integral morno180 ml
- Levedura seca ativa7 g
- Manteiga macia para massa50 g
- Açúcar granulado para massa50 g
- Ovo batido1 un.
- Manteiga macia para rechear a pasta40 g
- Açúcar mascavo mascavo escuro80 g
- Groselhas secas ou sultanas140 g
- Canela em pó1 c. de chá
- Cobertura de xarope de açúcar para pincelar pães quentes30 g
- Sal fino4 g
Etapas de preparação
1
Amasse a farinha, o leite morno, o fermento, o açúcar, o ovo, o sal e 50 g de manteiga amolecida por 8 minutos até obter uma massa macia. Deixe fermentar por 1 hora até dobrar de tamanho.
2
Abra a massa formando um retângulo de 30x40 cm. Espalhe com 40 g de manteiga amolecida, espalhe o açúcar mascavo, a canela e as groselhas uniformemente. Enrole firmemente a partir da borda longa em uma espiral e corte em 9 pães iguais.
3
Coloque os pães com o lado cortado para cima em uma forma quadrada de 23 x 23 cm forrada de pergaminho, ligeiramente espaçada. Prova por 30 minutos até tocar. Asse a 190°C por 20-22 minutos até dourar. Pincele imediatamente enquanto estiver bem quente com cobertura de xarope de açúcar quente.
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
360
Proteínas
6.5g
Hidratos de carbono
58g
Gorduras
11.5g
Alergénios
GlútenLeiteOvos
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Situação jurídica: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
