Imagem meramente ilustrativa
A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
AvançadoPratos principaismeatCC0 1.0 Universal
Pacotes individuais de carne Wellington (filé tenro de carne embrulhado em Duxelles de cogumelos e massa folhada)
O icônico clássico do banquete britânico transformado em elegantes pacotes individuais: filés de lombo de vaca grelhados revestidos com saborosos duxelles de cogumelos, assados em massa folhada dourada escamosa.
Preparação
30 min
Cozinhe
20 min
Total
50 min
Forno
210°C (190°C vent.)
Ingredientes
porções
4
- Bifes de lombo de vaca cortados ao centro (filé mignon)4 un.
- Folha de massa folhada toda com manteiga350 g
- Cogumelos Cremini, finamente processados300 g
- Chalota, finamente picada1 un.
- Fatias finas de presunto ou presunto de Parma8 un.
- Mostarda Dijon2 c. de sopa
- Gema de ovo batida com 1 colher de chá de leite para lavar os ovos1 un.
- Manteiga20 g
- Sal1 c. de chá
Etapas de preparação
1
Sele os filés de carne em uma frigideira bem quente com manteiga por 1 minuto de cada lado, retire, pincele imediatamente com mostarda Dijon e leve à geladeira.
5 min temporizador
2
Cozinhe os cogumelos picados e a chalota em uma frigideira seca por 8 a 10 minutos até que todo o líquido evapore e se transforme em uma pasta seca de duxelles. Deixe esfriar completamente.
10 min temporizador
3
Coloque fatias de presunto, espalhe duxelles e enrole em medalhões de carne; coloque em quadrados de massa folhada, sele as bordas, pincele com ovo e marque decorativamente. Asse a 210°C por 18-20 minutos até dourar e estufar. Descanse 5 minutos antes de fatiar.
20 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
530
Proteínas
38g
Hidratos de carbono
31g
Gorduras
28g
Alergénios
GlútenLeiteOvosMostarda
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
