Pãezinhos de banho georgianos históricos com casca cristalizada e pontas de açúcar trituradas

Name: Pãezinhos de banho georgianos históricos com casca cristalizada e pontas de açúcar trituradas
Prep time: 25 min
Cook time: 18 min
Total time: 43 min
Yield: 8 servings
Cuisine: european
Ingredients: 350 g Farinha de pão branco forte; 80 g Manteiga macia sem sal; 150 ml Leite integral morno; 7 g Levedura seca ativa; 50 g Açúcar granulado em massa; 2 un. Ovos batidos; 50 g Limão cristalizado em cubos e casca de laranja; 40 g Nibs de açúcar pérola ou pedaços de cubos de açúcar triturados para cobertura; 3 g Sal marinho fino

Iguaria de cidade termal georgiana do século 18 adorada por Jane Austen: pães doces com fermento, semelhantes a brioche, infundidos com cardamomo esmagado, recheados com casca de limão cristalizada e incrustados com pontas crocantes de pão de açúcar triturado.

Preparação

25 min

Cozinhe

18 min

Total

43 min

Forno

190°C (170°C vent.)

Ingredientes

porções

Farinha de pão branco forte
350 g
Manteiga macia sem sal
80 g
Leite integral morno
150 ml
Levedura seca ativa
7 g
Açúcar granulado em massa
50 g
Ovos batidos
2 un.
Limão cristalizado em cubos e casca de laranja
50 g
Nibs de açúcar pérola ou pedaços de cubos de açúcar triturados para cobertura
40 g
Sal marinho fino
3 g

Etapas de preparação

Amasse a farinha, o leite morno, o fermento, o açúcar, 1 ovo batido e o sal até obter uma massa macia. Gradualmente, misture a manteiga amolecida até ficar brilhante e elástica e, em seguida, envolva as cascas cristalizadas. Deixe crescer por 1 hora.

Divida a massa em 8 pães redondos e arrume-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe fermentar por 30 minutos até ficar inchado e claro.

Pincele os pães com o restante do ovo batido e pressione cachos generosos de pontas de açúcar trituradas no topo de cada um. Asse a 190°C por 15-18 minutos até dourar e cheirar. Sirva quente com manteiga.

Diário de Culinária

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Valores nutricionais

por porção

Calorias

310

Proteínas

6.8g

Hidratos de carbono

48g

Gorduras

10.5g

Alergénios

GlútenLeiteOvos

*valores estimados por porção

Auditoria de proveniência e domínio público

Fonte: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)

Situação jurídica: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Pãezinhos de banho georgianos históricos com casca cristalizada e pontas de açúcar trituradas

Ingredientes

Etapas de preparação

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