Torta Tradicional Britânica Bakewell com Geléia de Framboesa, Frangipane de Amêndoa e Amêndoas em Flocos

Name: Torta Tradicional Britânica Bakewell com Geléia de Framboesa, Frangipane de Amêndoa e Amêndoas em Flocos
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 8 servings
Cuisine: european
Ingredients: 175 g Farinha de trigo simples para pastelaria; 175 g Manteiga fria sem sal (pastelaria e frangipane); 120 g Amêndoas moídas; 120 g Açúcar refinado; 2 un. Ovos frescos grandes, temperatura ambiente; 150 g Geléia de framboesa sem sementes de qualidade; 35 g Amêndoas em lascas para cobertura; 0.5 c. de chá Extrato de amêndoa puro; 0.25 c. de chá Pitada de sal fino

Clássico histórico de Derbyshire: massa quebrada amanteigada e crocante espalhada com conserva azeda de framboesa, coberta com esponja de frangipane de amêndoa úmida e amêndoas torradas em flocos.

Preparação

30 min

Cozinhe

35 min

Total

65 min

Forno

190°C (170°C vent.)

Ingredientes

porções

Farinha de trigo simples para pastelaria
175 g
Manteiga fria sem sal (pastelaria e frangipane)
175 g
Amêndoas moídas
120 g
Açúcar refinado
120 g
Ovos frescos grandes, temperatura ambiente
2 un.
Geléia de framboesa sem sementes de qualidade
150 g
Amêndoas em lascas para cobertura
35 g
Extrato de amêndoa puro
½ c. de chá
Pitada de sal fino
¼ c. de chá

Etapas de preparação

Esfregue 75g de manteiga fria na farinha e no sal; misture com 2-3 colheres de sopa de água fria. Forre a forma de torta, leve à geladeira por 20 minutos e depois leve ao forno às cegas com papel manteiga e pesos a 190°C por 15 minutos.

20 min temporizador

Para o frangipane, bata os 100g restantes de manteiga amolecida com açúcar refinado; bata os ovos, o extrato de amêndoa e as amêndoas moídas até formar um creme homogêneo.

5 min temporizador

Espalhe a geléia de framboesa sobre a base de massa quente. Coloque o frangipane sobre a geléia e nivele delicadamente; espalhe amêndoas em flocos por cima. Asse a 190°C por 30-35 minutos até dourar e crescer. Deixe esfriar antes de servir.

35 min temporizador

Diário de Culinária

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Valores nutricionais

por porção

Calorias

450

Proteínas

Hidratos de carbono

42g

Gorduras

28g

Alergénios

GlútenLeiteOvosFrutos de casca rija

*valores estimados por porção

Auditoria de proveniência e domínio público

Fonte: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)

Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Etapas de preparação

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