Ilustração gerada por IA
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Brandade de Morue Provençal (Creme de Bacalhau e Batata Gratinada)
A especialidade mediterrânea da costa francesa: tenro bacalhau escalfado batido com batatas cremosas, alho doce, leite morno e azeite em um gratinado semelhante a uma nuvem.
Preparação
20 min
Cozinhe
30 min
Total
50 min
Ingredientes
4porções
- Filetes de bacalhau fresco ou demolhado400 g
- Batatas Russet ou Yukon Gold500 g
- Dentes de alho esmagados4 clove
- Leite integral morno100 ml
- Azeite virgem extra80 ml
- Pimenta preta0.5 tsp
Etapas de preparação
1
Ferva as batatas em água e sal até ficarem macias. À parte, escalde o bacalhau e o alho em água a ferver durante 8 minutos.
10 min timer
2
Desfie o bacalhau cozido, descartando as espinhas perdidas. Amasse as batatas quentes com o alho escalfado.
5 min timer
3
Bata o bacalhau e as batatas, alternando salpicos de leite morno e azeite até formar uma emulsão lisa e fofa. Tempere com pimenta.
5 min timer
4
Espalhe em uma forma para gratinar, marque o topo com um garfo e leve ao forno a 210°C (410°F) por 15 minutos até ficar borbulhante com picos torrados. Sirva quente com baguete.
15 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
