hardsoupfishCC0 1.0 Universal
Bouillabaisse Marseillaise Clássica - Ensopado de Frutos do Mar com Açafrão Provençal
O icônico banquete provençal do pescador de Marselha: ensopado de peixe aromático infundido com fios de açafrão dourado, erva doce, tomate maduro, casca de laranja e alho.
Preparação
25 min
Cozinhe
30 min
Total
55 min
Ingredientes
4porções
- Filetes firmes de peixe branco (bacalhau, robalo, salmonete)600 g
- Bulbo de erva-doce fresco1 piece
- Tomates em cubos com suco300 g
- Alho-poró (apenas a parte branca)1 piece
- Cebola amarela1 piece
- Dentes de alho4 clove
- Azeite virgem extra40 ml
- Água quente ou caldo de peixe800 ml
- Fios de açafrão puro1 pinch
- Tiras de raspas de laranja orgânica1 piece
- Tomilho fresco3 g
- Sal marinho
Etapas de preparação
1
Aqueça o azeite em uma panela grande e cozinhe a cebola, o alho-poró, a erva-doce e o alho em fogo médio por 7-8 minutos até ficarem macios.
8 min timer
2
Adicione os tomates, o caldo quente, o tomilho, a tira de casca de laranja e a infusão de açafrão. Ferva vigorosamente por 15 minutos para emulsionar o óleo e o caldo.
15 min timer
3
Abaixe o fogo para médio-baixo, deslize suavemente os pedaços de peixe e cozinhe por 6-8 minutos até ficar macio e descamar facilmente.
8 min timer
4
Descarte a tira de raspas de laranja. Coloque a bouillabaisse perfumada em tigelas fundas com o peixe tenro, acompanhado de croutons torrados com alho.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
