hardmainmeatCC0 1.0 Universal
Clássico Bœuf Bourguignon – Ensopado de Carne Assada na Borgonha
O auge da gastronomia caseira francesa: carne bovina refogada em caldo rico de vinho tinto com toucinho defumado, cogumelos, cenouras e cebola doce pérola.
Preparação
30 min
Cozinhe
120 min
Total
150 min
Ingredientes
6porções
- Carne assada para estufar900 g
- Toucinho de bacon defumado150 g
- Cenouras3 piece
- Cogumelos pequenos250 g
- Cebola amarela1 piece
- Rico caldo de carne500 ml
- Pasta de tomate30 g
- Dentes de alho3 clove
- Manteiga30 g
- Tomilho fresco e folha de louro5 g
- Sal
- Pimenta preta recentemente quebrada
Etapas de preparação
1
Refogue o bacon no forno holandês por 5 minutos até ficar crocante. Transfira para um prato, deixando a gordura derretida na panela.
5 min timer
2
Seque a carne. Doure a carne aos poucos na gordura quente por 3-4 minutos de cada lado até ficar bem tostada. Reserve com o bacon.
10 min timer
3
Refogue a cebola fatiada e as cenouras na panela por 5 minutos. Junte o alho e a pasta de tomate. Devolva a carne e o bacon, despeje o caldo de carne quente, acrescente o tomilho e a folha de louro. Cubra e cozinhe suavemente por 90 minutos.
90 min timer
4
Refogue os cogumelos na manteiga em fogo alto por 5-6 minutos até dourar. Junte o ensopado e cozinhe descoberto por mais 20 minutos até que o molho fique bem reduzido e aveludado.
20 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
