Ilustração gerada por IA
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Bigos Poloneses (ensopado de caçador com chucrute, cogumelos selvagens e linguiça defumada)
O icônico ensopado de caçador nacional da Polônia: uma mistura rica e cozida lentamente de chucrute picante, repolho doce fresco, cogumelos secos da floresta, ameixas defumadas, carne de porco refogada e kielbasa.
Preparação
25 min
Cozinhe
90 min
Total
115 min
Ingredientes
6porções
- Chucrute, escorrido e enxaguado se estiver muito azedo500 g
- Repolho verde fresco, picado em fatias finas400 g
- Ombro de porco cortado em cubos pequenos400 g
- Salsicha polonesa defumada (kielbasa), fatiada200 g
- Porcini secos ou cogumelos selvagens, reidratados30 g
- Ameixas secas sem caroço, cortadas ao meio60 g
- Cebola amarela picada2 piece
- Bagas de pimenta da Jamaica e folha de louro1 tsp
- Óleo ou banha2 tbsp
- Líquido de imersão de cogumelos e água400 ml
- Sal1 tsp
Etapas de preparação
1
Mergulhe os cogumelos secos em água morna por 20 minutos e depois pique-os, reservando o líquido coado.
20 min timer
2
Aqueça o óleo em forno holandês; cubos de porco dourado e linguiça fatiada por 8 minutos. Adicione a cebola picada e refogue por 5 minutos.
13 min timer
3
Adicione o chucrute, o repolho fresco ralado, os cogumelos picados e seu líquido, o louro e a pimenta da Jamaica.
5 min timer
4
Junte as ameixas secas e o sal. Cubra bem e cozinhe em fogo muito baixo por 60-75 minutos, mexendo ocasionalmente.
75 min timer
5
Descubra nos últimos 10 minutos para reduzir e concentrar os sabores. Sirva quente com pão de centeio escuro.
10 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
